Grytbröd av Martin Johansson!

Fina bubblor blev det i brödet ... Gott och segt bröd!

Så här blev slutresultatet efter ett par timmars väntan!

Receptet kommer ifrån Martin Johanssons bok.

1 stort bröd

Morgon

100 g (1dl) vetesurdegsgrund

300 g (3dl) vatten

10 g (1/4 pkt) jäst

350 g (6dl) vetemjöl special

6 g salt (jag använder havsalt)

Blanda surdegsgrund, vatten och jäst i en bunke och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt mjöl och rör om med en träslev tills mjölet blandats sig med vätskan. Täck med plast och låt vila i ca 30 min. Tillsätt saltet och blanda med träslev någon minut. Låt degen vila ca 1 timme.

Spänn degen genom att vända den runt i bunken. ta tag i degens ytterkant och vik den mot mitten några ggr.

Det är inte så noga hur man gör bara att man känner att degen spänns. Fukta händerna så fastnar inte degen på händerna!

Upprepa ovanstående moment med 1 timmes mellanrum. Efter sista vikningen så låter du degen vila ca 30minuter.

Lägg en bakduk i ett durkslag som du pudrar med mjöl (jag använde rågmjöl).

Häll ut den lösa degen på ett mjölat bakbord och dra försiktigt i den tills den bildar en kvadrat.

Vik degen till ett paket och lägg den med skarven nedåt i bakduken! Låt den vila i ca 30 minuter

Värm ugnen till 250 grader med en gryta i på ett galler strax under mitten.

Ta ut den heta grytan och ställ den på ett underlag och häll försiktigt ur degen från durkslaget.

Skaka försiktigt på grytan så att degen ligger jämnt mot kanten i grytan. Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen.

När det gått 15 minuter så tar du av locket och gräddar ca 25-30 minuter till. Tag ut grytan och vänd ur brödet låt det sedan svalna på ett galler!

Bara att äta och njuta av detta sega och goda bröd till en god soppa eller en god pasta rätt!!