måndag 19 april 2010

Saltå Baguette 8 st

Här kommer receptet på Saltå Baguette 8st
Receptet hittar du på baksidan av Specialvetemjöl påsen!!
Dag 1
500 g vetemjöl special
5 dl kallt vatten
30 g jäst
Vispa ihop ingredienserna till en trögflytande smet och låt fördegen stå i kylen över natten ca 12 timmar. Dag 2
500 g vetemjöl special
2 dl vatten (45 gradigt)
1,5 tsk havssalt
1 msk honung
Tag fördegen från dag 1 och tillsätt vetemjöl, vatten, salt och honung. Blanda till en medelfast deg. Den ska vara blank, elastisk och luftig. Optimal degtemeratur är 26 grader. Låt degen vila i rumstemeratur i 30 - 60 minuter (degen ska ha jäst).
Vik försiktigt ihop degen 2 -3 gångern under jäsningen. Dela sedan degen i 8 st bitar och forma till baguetter, lite kortare än bakplåten. Lägg baguetterna på bakplåtspapper, eller baguettplåt. Låt nu jästa i 30 - 60 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader och ställ en tom långpanna längst ner i ugnen. Gör ett lätt tryck med fyra fingrar på brödet. När avtrycket snabbt reser sig igen så har brödet jäst färdigt.
När bröden är klara, snitta dem och sedan in i ugen på nedersta falsen ugnen och häll 1 dl kallt vatten i den upphettade långpannan. AKTA DIG FÖR ÅNGAN!!! Sänk nu värmen till 200 grader och grädda i ca 20 minuter till bröden har en gyllenefärg och fin kraftig skorpa!!
Låt svala på galler!
Här kommer lite bilder på hur jag har gjort!!
Jag delade min deg så här!! 8 st lika stora bitar..
Nu ska dom jäsa ica 30 - 60 minuter under en bakduk.
Färdig jästa....
Snittade och klara för ugnen...

2 kommentarer:

  1. Mums! Man blir såååååå hungrig när man ser dessa :) Ser dom med smör och ost emellan.. gott gott :)

    SvaraRadera
  2. Super goda, lite lagom sega!!! Barnen älskar dessa!!! Mvh Milla

    SvaraRadera