Äpplehavre kubb med vetesur

Ett helt underbart bröd!! Så gott saftigt och smakrikt bröd, perfekt till frukost eller kvällsfikat! Häll på vattnet och låt stå för att havrekrosset ska svälla! Rulla ihop frotté handukar och lägg en bakduk i , mjöla rikligt.. Lägg i en degbulle i varje och klä in bullen med handuken! Nu har dom jäst färdigt!!

Nu är dom färdigt gräddade!! Ingredienser:

Fördeg:

2 ½ dl vatten

3 g jäst

200 g havrekross

120 g fint rågmjöl

210 g vatten

15 g salt

15 g hel kummin

1 ½ dl mörk sirap

100 g rågsurdeg

900 g vetemjöl special

50 g rapsolja

200 g rivet äpple

20 g jäst

Gör så här:

Dag 1:

Koka upp vattnet och häll över havrekrosset. Låt svalna. Detta kan man göra på morgonen.

På eftermiddagen, blanda ner jästen i havren. Rör om tills den löst sig. Blanda ner rågmjölet. Låt blandningen stå tills dagen därpå. Täck med plast.

Dag 2:

Lös jästen i rumsvarmt vatten. Blanda ner fördegen och resten av ingredienserna förutom salten. Blanda runt på lägsta hastighet i 10 min. Tillsätt salten och blanda runt.

Jäs gärna i jäslåda då degen växer rejält. Jäs i 2 timmar.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 4 lika stora bitar. Rulla och forma till runda små bröd.

Ta fram 4 frotéhandukar. Rulla ihop dessa till en hård rulle och gör en ring av dem.

Lägg en bakhanduk i mitten på ringen och mjöla den riktligt.

Gör samma så du har fyra jäsvaggor. På detta sätt får du höga fina bröd som inte jäser ut på sidorna utan jäser uppåt. Lägg en bulle i mitten av ringen.

Täck med bakhandukens kanter. Låt dem jäsa i 60 min. Vidga försiktigt handuken efter hand om bröden behöver mer plats.

Sätt ugnen på 250 grader.Ta fram en plåt.

Ta försiktigt bort handuksringen.

Lyft försiktigt upp brödet och lägg den direkt på plåten. Lägg bröden 2 om 2 på plåten.

Sänk direkt ugnsvärmen till 180 grader när du satt in plåten.

Grädda i ca 45 min