Visar inlägg med etikett kalljästa bröd. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett kalljästa bröd. Visa alla inlägg

torsdag 20 maj 2010

Västenbottenost och dillbröd

Här kommer ett super gott bröd som ska så i kylen i minst 12 timmar och mest 20 timmar. Helt oslagbart bröd till soppan eller kräftskivan eller varför inte till buffén? Här har jag rundrivit dem och sedan ska dom få vila i ca 10 minuter. Nu har dom fått sin plats i dom vackra skålarna från Gerbera. Och nu ska dom jäsa i 90 -120 minuter. Dom ska komma upp ur formen som svampar.
Nu har dom jäst klar och ska in i ugnen.
Klara!! Visst blev dom fina??
Receptet kommer här:
Original receptet är från Johan Sörberg.
Ingredienser:
450 g vatten
450 g vetemjöl special
300 g vetemjöl
40 g durumvetemjöl
40 g olivolja
15 g jäst
8 g ljus sirap
18 g salt
5 g färsk hackad dill
75 g grov riven västenbottenost
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser förutom saltet och dillen och osten.
Kör degen först i 2 minuter på låg växel, öka sedan växel till mellan och kör i 5 minuter.
Tillsätt saltet och kör sedan i 4 minuter på mellanväxeln.
Tillsätt nu dillen och osten och kör i 1 minut. Plasta nu i bunken ordentligt och ställ den i kylen i 12 - 20 timmar.
Dagen efter:
Dela degen i 3 st delar och rundriv dem. Låt degämnena vila i 10 minuter. Olja i 3 st krukor eller ugnssäkra skålar. Lägg ner degämnena i skålarna och låt den jäsa i 90 - 120 minuter.
De ska komma upp som svampar över kanten.
Sätt ugnen på 250 grader.
Snitta ett kryss på toppen av degen. Sätt in skålarna/krukorna i ugnen och spraya in vatten.
Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda dem i ca 30 minuter.
Tips:
Tänk på att bröden går att grädda i vilken form som helst, men dessa krukor från Gerbera håller bröden varma längre!! Och skålarna/krukorna bör vara minst 14 cm i diametern.