Visar inlägg med etikett Semlor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Semlor. Visa alla inlägg

fredag 19 februari 2010

Alla hjärtans dags Semlor!!

Jag bjöd min familj på dessa goda Semlor på Alla hjärtans dag!! Total gjorde jag 7 st semlor.
Vi bjöd Hampus Farmor och Farfar på dessa goda semlor och jag tror dom tyckte om dom! Hampus och hans storebror hade ju Namnsdag den dagen. Båda har namnet Valentin!
Hampus och bröderna älskade semlorna i alla fall...

Fyllningen!

Här kommer min fyllning till 4 semlor. 50 g Mörk choklad 85% 100 g mandelmassa 3 tsk kallt kaffe urgröpta från 4 st bullar Grädden: 2,5 dl grädde 1 msk kakao 1 msk florsocker Orginalrecept av Mia Öhrn och boken heter "Semlor" till 12 st semlor Fyllning: 200g mandelmassa 75 g mörk choklad 1 dl starkt avsvalnat kaffe Chokladgrädde: 3½ dl grädde 2 msk kakao 2 msk florsocker Kakao till pudring

Fyllningen till chokladsemlorna

Rev mandelmassan ganska grovt och fin hackade chokladen. Och hällde ner kaffet. Rör om ordentligt. Ta det som blir över när du gröper ur bullarna och blanda ner det tillsammans med mandelmassa, chokladen, kaffet.
Gröpte ur bullarna och fyllde dem sedan med fyllningen.
Blandas väl!
Fyll så mycket du vill ha i bullarna, jag vill att det ska smaka mycket!
Spritsa ut grädden och lägg på locket och strö över lite florsocker som garnering.. Klart!!!
Bara att äta och njuta!!
Fick topp betyg av familjen speciellt av Hampus han åt upp hela semlan...

Choklad semlor!!

Jag har drömt om att göra choklad semlor men hur ska dom smaka då?? Tänkte på Choklad och kaffe som är sååå gott!! Nja, tänkte att jag gör mitt semelrecept och så har jag i kakaon i steg 2. Japp, så får det blir... Min familj är ju min testpatrull!! *LER* Speciellt lille grabben är ju kräsen när det gäller mat och bröd! Om dom inte tycker om jaa då tycker ingen om! Fyllningen visste jag inte hur ska vi göra med den?? Mandelmassa jaha, men sen då.. choklad.. mer visste jag inte.. Så köpte jag en bok om Semlor som Mia Öhrn har skrivit.. Och där i fanns min fyllning som jag letat efter...

tisdag 2 februari 2010

Semlor

Underbart goda Semlor (smakar som på bageriet) enl min sambo och mina barn.. 50 gram jäst 5 dl mjölk 1 dl socker 7 dl vetemjöl (vetemjölet kan bytas ut mot dinkel) 150 gram smör 1½ dl socker 2 ägg (kan uteslutas om man är ägg allergiker) 2 - 3 tsk kardemumma (Jag tar 4 tsk) 1 tsk salt 7 dl vetemjöl Den här degen bakas i två omgångar och den ska jäsa två gånger innan den bakas ut. Bullarna ska sedan jäsa innan de gräddas. Så räkna med 2 timmar arbetsåtgång. (
Man kan säga att semlorna bakas med en slags fördeg) Värm mjölken så den blir 26 max 30 grader varm. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken. Tillsätt sockret och 7 dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig. Oroa dig inte om den verkar lite lös. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter. (Jag ställer min i badrummet där jag har ca 27 grader varmt.) Det går bra i köket bara det är dragfritt!!! Rör under tiden socker och smör poröst (jag tar elvispen). Tillsätt kardemumman, saltet och äggen i smör och socker blandningen. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner (smörblandningen) tillsammans med 7 dl vetemjöl. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.( Använder du dinkelmjöl bör du arbeta degen minst 10min.) Låt jäsa ytterligare 30 minuter på dragfri plats. Baka sedan ut 18 st släta bullar och låt dem jäsa i 30 minuter.
(12 st bullar om man vill ha dom "större")
Pensla med uppvispat ägg (ägg allergiker penslar bara med vatten) Grädda sedan i mitten av ugnen i 225 grader, ca 10 - 12 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna på galler. Vispa till slut grädden. Gröp ur bullarna när de har svalnat. Blanda inkråmet från bullarna med mandelmassan och lite grädde eller mjölk och fyll bullarna igen. Spritsa grädde och lägg på locket. Sikta florsocker över alltsammans. Receptet går att halvera!! Och dom går att frysa!
(Man märker inte skillnad på om bullarna har varit frys eller inte!!)