Visar inlägg med etikett smaksatta bröd. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett smaksatta bröd. Visa alla inlägg

torsdag 15 december 2016

Lite underbara reklam om Mjukbullan av inte mindre än Fredriks Fika! Vilken ära!

Efter ett lååångt uppehåll av bakande så har jag kommit igång igen! Mycket tack vara att det har lugnat ner sig här hemma.. Och så har ju en massa inspiration kommit till mig. Jo, lite mallig blir man när självaste Fredriks Fika bakar min Mjukbulla och tycker det är så god att han bjuder en massa gäster på dem oxå!

Men om du inte kan bidraga till musikhjälpen i Hofors så gör Mjukbulla och en god kopp kaffe!



Mjukbulla/Tjockbulla

Jag kunde inte sova ikväll pga värk i kroppen och som alla vet vid detta laget blir jag rastlös av värken... Då passade jag på att baka när alla ligger och sover.. 

Färsk mjukbulla till frukost säger inte barnen Nej till!! Vad är nu Mjukbulla kallas även för Tjockbulla?? Jo, det är ett bröd som bakas mycket i Dalarna/Gästrikland där jag kommer ifrån! 

 Detta bröd bakar jag alltid när jag fått mycket potatis över! 

Då bakar jag det dagen efter, potatisen får ej vara nykokt!!! Måste vara gammal potatis som legat i kylen en till ett par dagar! Ni måste prova, den är beroende framkallande!!Så god med en ostskiva och färska grönsaker på.Man trycker ut degen till runda kakor med hjälp av händerna, ca 18-20cm i diametern.Läggs på en plåt med bakplåtspapper och naggas med gaffeln.Sedan ska dom jäsa i ca 30 minuter.  Sätt då på ugnen på 200 grader under tiden. 

 Här kommer receptet:

Mjukbulla/Tjockbulla ger 5 st kakor! 
25 g jäst 
75 g smör 
5 dl/500 g mjölk 
tsk/8 g havssalt 
tsk /3 g nystött hel anis 
tsk/5 g nystött hel fänkål (Går att byta ut anis &fänk ål mot 1 msk/8 g torkade brödkryddor) 
140 g kokt potatis (ca 2 potatisar medelstora) 
1 dl ljus bröd sirap 
ca 9 dl/530 g rågskikt(saltåkvarns
ca 6dl/390 g vetemjöl (saltåkvarns eller änglamark) 

 Pensling: 1 dl vatten 1 msk sirap 

 Smula jästen i en bunke, smält smöret. Häll i mjölken i det smälta smöret och värm tills ca 26 grader max 30 grader. 

Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen. 

Tillsätt resten av mjölken. 

Ha i resten av ingredienserna, mosa eller pressa potatisen ,sirapen, saltetoch kryddorna. 

Arbeta in rågsikten och det mesta av vetemjölet med maskin eller för hand tills degen släpper från bunken. 

Låt degen vila i 40 minuter. 
Tag upp degen på ett lättmjölat bord och arbeta in resten av vetemjölet. 

 Dela degen i 5 st lika stora delar. Platta ut dem till runda kakor ca 18-20 cm i diameter. 
Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med gaffeln, låt sedan vila under duk i 30 minuter. 

Grädda kakorna i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. 

varmluftsugn på 175 grader i ca 18 minuter. Pensla kakorna med lite sirapsblandat vatten precis innan dom tas ur ugnen så får dom en blank yta.

Låt svalna på ett galler under en bakduk. Låt svalna innan du skär i bröden! Lägg i plastpåsar och frys in det du inte äter upp.. Hållbarhet i frysen ca 6 månader! 

Dela med dig av detta recepet så det inte dör ut!!

tisdag 16 augusti 2011

Morotsbröd med vallmo och pumpakärnor

Här får ni ett super gott bröd som man kan ha till Buffé eller Knytis eller varför inte ett underbart brytbröd till en god soppa med familjen en kall höst dag!!


Morotsbröd receptet kommer här:

50 g jäst
3 dl färskpressad morotsjuice
2 dl mjölk
100 g smör (rumstempuerad)
1 dl ljus sirap eller bröd sirap
3 dl durum vetemjöl
ca 12 dl vetemjöl special ( kan bli mera mjöl man får känna sig fram)
10 g/4 tsk salt
2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald ingefära
500 g morötter fint rivna (går med grovt rivna med, blir mera struktur bara)

Ägg att pensla med och sedan vallmofrön och pumpakärnor och flingsalt till dekoration.

Gör så här:

Värm mjölk och juice till max 26 grader. Smula sönder jästen i bunken och rör ut det med mjölkjuicen!
(Jag brukar anväda en vips så det löser sig ordentligt)

Häll i  sirap, smör, salt och kryddor i mjölkjuicen. Riv morötterna ochh blanda med vätskan. tillsätt sedan mjölet först durumet och sedan lite i taget av vetemjölet så att degen går ihop!
Låt jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek ca 40 -60 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i tre bitar.

Sätt på ugnen på 200 graderRunddriv en av dem och lägg den mitten av en plåt med bakplåtspapper.
Dela upp den resterande degen i 14 bitar och forma till runda bullar. (7st av varje degämne)

Lägg bullarna i en krans runt det stora brödet. Avståndet mellan kransen och mittenbrödet ska vara cirka 1 centimeter.

Jäs under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg och strö över frön och flingsalt.

Baka av brödet långt ned i ugnen, cirka 30 minuter tills det fått ordentligt med färg. Låt svalna på brödgaller.

Sedan är det bara att avnjuta det underbarat goda brödet!!

Se så vackert det blir!


måndag 2 maj 2011

Gott bröd till Grillat.

Detta bröd är så gott att ha till grillat och dagen efer så kan du rosta det, då är det ännu godare!! Jag har olika fyllningar i mitt.. Den ena är det original, men den andra tog jag inlagda soltorkade tomater och basilika och havssalt. Och ovanpå creme fraiche och färska tomater! Nu ska dom jäsa en liten stund innan som ska in i ugnen! Den ena lade jag färska skivade tomater ovanpå lite creme fraiche. (jag tog lite creme fraiche på två fingrar ca 2 msk och drog över brödet sedan lade jag över tomatskivorna) Detta gjorde jag precis innan den ska gräddas!! Det blev super gott. Vilket mönster det blir när man skär bröden.... Se så vackra dom blev! Ät och njut!!! Här finns receptet!!

onsdag 20 oktober 2010

Receptet till Rödbets bullarna/baguetterna!!

Här kommer det utlovade Receptet på dom otroligt vackra rosa bullarna!! Ger ca 20-24 st bullar/ 2 limpor 2 dl grahamsmjöl 2 dl havregryn 5,5 dl varmt vatten (ca 60 gradigt) 3 st färska rödbetor 50 g jäst 2 msk bröd sirap 1 tsk salt 125 g/2 dl durumvetamjöl 120 g/2 dl siktatdinkelmjöl 250 g/5 dl vetemjöl Gör så här: Häll grahamsmjölet och havregrynen i en bunke och häll över det varma vattnet och låt det stå och svälla en stund. Riv rödbetorna och blanda ner det i det skållade mjölet/havregrynen. (Jag använde mig av handskar när jag rev rödbetorna). Smula ner jästen i det skållade mjölet och blanda väl. Tillsätt salt och sirap. Blanda i mjölet och bearbeta det till en smidig deg! Låt den jäsa ca 30 minuter. Plasta in bunken! Skjälp upp degen på bakbordet och dela sedan degen i 2 st delar om du vill göra limpor, 20 -24 st om du vill baka ut bullar! Sätt på ugnen på 225 grader om du ska grädda bullar/baguetter. Ugnen ska vara på 175 grader om du ska grädda limpor! Låt brödämnena jäsa i ca 30 minuter på en plåt under bakduk! Buller /baguetterna gräddas i mitten ca 12 minuter. Limporna gräddas i 175 grader i ca 35 miuter. Penslas med vattenom man vill när dom kommer ut ur ugnen och svalnas under bakduk på ett galler! Sedan r det bara att avnjuta dem med philadelphia ost eller en annan god lagrad ost! Smakar inte Rödbetor!! Utan Rödbetorna ger en naturlig sötma åt brödet!!

lördag 11 september 2010

Potatiskubb i långpanna

Nu har degen jäst färdigt!
Jag använder en hög långpanna (Köpt min på IKEA) Klä in den i bakplåtspapper!
Forma bröden till avlånga kubbar och pensla med med olja runt om, så är det lättare att ta isär dem efter gräddningen!
Pensla med vatten eller ägg och strö på frön efter tycke och smak!
Gräddas på nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
OBS!! Komihåg att ställa in plåten i KALL ugn!!!! Så jäser dom samtidigt som dom gräddas.
Låt kallna på galler och sedan är det bara att äta och njuta!
Se så vackra dom blev!
Tips!!
Dom går utmärkt att frysa!
Här kommer receptet:
Potatiskubb i långpanna 8 st kubbar
100 g jäst
7 dl fil
5 dl vatten
1 msk salt
2-3 msk brödkryddor(anis, fänkål, korinader)
3/4 dl mörksirap
75 g smör (rumstempurerat)
260 g/3 dl finriven potatis (kall kokt)
90 g/3 dl vetekli
1000 g/18 dl rågsikt
640 g/12 dl vetemjöl
olja att pensla mellan bröden
ägg till att pensla på brödet innan fröna strösslas
Gör så här:
Värm filen och vattnet till max 30 grader,smula ner jästen i blandingen och vispa med en visp till den löst sig helt!
Häll ner i degbunken, tillsätt sedan sirap, salt och smöret.
Blanda ner potatisen.
Häll sedan ner vetekli, rågskikten och vetemjölet och arbeta degen sedan i minst 8 minuter tills den är blank och smidig.. Låt den jäsa i ca 40 minuter!
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i 8 st lika bitar och forma sedan dem till avlånga kubbar. Lägg ner bröden i en form med höga kanter 30X40 (långpanna)med bakplåtspapper i botten!
Pensla lite olja emellan bröden för att lättare kunna dela dem efter gräddningen.
Pricka bröden med en gaffel, pensla sedan med ägg eller vatten och strö över frön efter tyckeoch smak!
Ställ in formen i nedre delen av den KALLA ugnen och sätt sedan på ugnen på 200 grader.
Bröden både jäser och gräddas medan ugnsvärmen stiger. Gräddas i 50 minuter.
Dra i bakplåtspappret så du får bröden ur formen. Låt svalan på galler!
Lycka till!!
Detta är en av de godaste bröden min minsta son Älskar!
Och nu så är han sjuk, så bakade jag detta bröd igår!
Och då åt han som bara den... Skönt att veta att han får i sig något fast han hade så hög feber!!

onsdag 1 september 2010

Tomatbröd!

Åt det nybakade brödet med lasange och rivna morötter!! Det var super gott, det söta i tomatbrödet kom fram med lasangen och morötterna.. Familjens betyg en klar 5:a!!
Kostade på mig en burk goda tomater.. Och det var det värt!!!
Här åker olivoljan ner, jag måttade inte utan höftade lite ..;O)
Här får den gå en stund i bunken så den blir ordentligt bearbetad! På låg hastighet.
Här delar ju upp degen i 4 st delar, vill man så kan man göra 2 st avlånga limpor och jäsa dem i en jäskorg.
Här får dom ligga och jäsa en stund när man väntar på att ugnen ska bli varm!
Färdig jästa, och skjuts in i ugnen.
Färdiga!! Det luktade så gott i lägenheten.. doften spred sig till och med utanför.. Grannarna sa att jaa, nu bakar hon igen!! ;O) Det luktar gott sa dom! Här har jag skurit upp ett bröd som vi åt till kvällsmaten. Dagen efter var brödet lika saftigt som om det var nybakat!!!! Svärföräldrarna fick bröd dom med, det var ett gott bröd tyckte de!!
Tomatbröd 4 st runda bröd
Här kommer receptet:
1 bruk hela tomater av god kvalitet, 400g
750 g/7 ½ dl kallt vatten
50 g jäst
6 msk olivolja
1 msk strösocker
3 msk oregano eller basilika
1500 g vetemjöl/ ca 2 ½ L vetemjöl ( jag tog 330 g siktat dinkel, ca 1200 g spec vetemjöl)
1½ msk havssalt
Gör så här:
Häll tomaterna med spad i degbunken och klipp sönder dem grovt med en sax. Tillsätt vatten och smulad jäst. Rör tills jästen har löst sig och tillsätt alla andra ingredienser utom saltet.. Arbeta i maskinen i 15 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter. Plasta in och låt sedan degen jästa i minst 4 timmar. OBS!! Jäs degen i en stor bunke annars är risken att den jäser över för den sväller massor!!!!
Sätt ungen på högsta värmen. Ta fram långpannan/braspannan och sätt ett bakplåtspapper i botten. Lägg en oöm plåt i botten av ugnen.
Dela sedan degen i 4 st lika stora bitar och vik varje del över sig själv 2 ggr. Lägg bröden på plåten och låt dem jäsa till ugnen blivit varm!!
Sätt in plåten i mitten av ugnen och häll i vatten i plåten i botten av ugnen! Stäng fort!!
Och passa dig för ångan!!
Grädda i 10 minuter på den högsta värmen. Sänk sedan värmen till 200 grader och låt bröden stå i ca 35 minuter till. Låt bröden svalna på galler utan bakduk!!!
Njut av brödet!! Det är bland dom godaste jag har bakat!!!
Original receptet kommer ifrån "Brödboken - Lyckas med dina matbröd" av Mette Ankarloo & Christina Uhlin.
Åhh, vad det är skönt att vara tillbaka igen!! Hoppas Telia har ordnat allt de ställt till med så man slipper dessa avbrott i framtiden...
Kram Milla