Nektarin & Jordgubbs cheesecake

Hade en massa nektariner (väldigt mogna)kvar och jordgubbar... vad göra?? Jo, en cheesecake!! Endast smeten är blandad...

Mosa frukten med lite socker....

Nu ska saften rinna av annars blir en nog väldigt blöt kaka...

Blandar jordgubbaroch nektariner..

Nu har jag fyllt formen ända upp... Hoppas att det inte rinner över?!

Pust.... Jag klarade den från att rinna över...

Precis utkommen i från ugnen.

Nu har den svalnat lite.... Visst är den fin?!!

Mina barn kunde inte vänta några timmar på att den skulle sätta sig, så detär därför den inte är så snyggt uppskuren... Men den var super god!!

Kexbotten:

300 g digestivekex

150 g osaltat smör

Fyllning:

1 dl strösocker

1 dl majsmjöl

2 tsk vaniljsocker

600 g Philadephiaost

2.5 dl kesella 10% (1st burk)

3 st ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Frukt:

500 g färska jordgubbar

6 st nektariner

2 msk socker Gör så här 1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Skiva jordgubbarna i mindre bitar och skala nektarinerna och hacka dem i små bitar. Mosa dem sedan med sockret och sila bort vätskan. Blanda sedan frukten med smeten och fyll smeten över kakbotten.

Grädda kakan i 30 minuter.

Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Bara att servera och njuta av den!!

Orginal recept från Lelias New York cheesecake.

Skålen kommer från Gerbera och strösockret är ekologiskt och kommer ifrån Dansukker!

Bröd till Hemmet!!

Recepten är efterfrågade på jobbet där min son sommar jobbar så det är dax att lägga ut dem!! Skållade dinkelflingor med malt. Skållning: 4 dl dinkelflingor 4 dl vatten Dag 2: 75 g smör 2½ dl mjölk 3% 50 g jäst 1 tsk Havsalt 3 msk brödsirap/malt 630 g (10-11 dl ) vetemjöl special Gör så här: Mät upp dinkelflingorna i en bunke gärna keramik. Koka upp vattnet till skållningen i en vattenkokare eller på plattan i en kastrull. Häll det sedan över flingorna och plasta in låt stå till dagen efter! Dag 2: Smält smöret och häll i mjölken låt den inte blir varmare än 28 grader. Smula i jästen i degspadet eller gör som jag vispa i den! Tillsätt sirap, saltet och det skållade i en degbunke, och nästan allt mjöl. Tillsätt resten av mjölet och låt degen bearbetas i ca 10 minuter! Låt degen jäsa under bakduk minst 60 minuter. Dela degen i 2st bitar som rullas ut försiktigt och delas sedan i 12 st lika delar vardera. Så det blir 24 st bitar. Rundriv/forma dem till bullar, lägges på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem, låt dem jästa i ca 40 minuter. Sättes in i ugnen 225 grader i mitten ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk! Skållade havrekross bullar med kastanjehonung! Nästan samma recept som ovan med lite ändringar ... Skållning: 3 dl havrekross 3 dl vatten Dag 2: 75 g smör 2½ dl mjölk 3% 50 g jäst 1 tsk havsalt 3 msk smaksatt honung (kastanjehonung) 630 g (10-11 dl ) vetemjöl special Gör så här: Mät upp havrekrosset i en bunke gärna keramik. Koka upp vattnet till skållningen i en vattenkokare eller på plattan i en kastrull. Häll det sedan över krosset och plasta in låt stå till dagen efter! Dag 2: Smält smöret och häll i mjölken låt den inte blir varmare än 28 grader. Smula i jästen i degspadet eller gör som jag vispa i den! Tillsätt honungen, saltet och det skållade i en degbunke, och nästan allt mjöl. Tillsätt resten av mjölet och låt degen bearbetas i ca 10 minuter! Låt degen jäsa under bakduk minst 60 minuter. Dela degen i 2st bitar som rullas ut försiktigt och delas sedan i 12 st lika delar vardera. Så det blir 24 st bitar. Rundriv/forma dem till bullar, lägges på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem, låt dem jästa i ca 40 minuter. Sättes in i ugnen 225 grader i mitten ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk! Jag anväder mig av min lila degbunke från Gerbera när jag skållar pga den håller värmen längre! Mjölet jag använder är enbart Ekologiskt/Biodynamiskt odlat!!! Orginal receptet komer ifrån Vår kokbok och heter Skållat fiberrikt bröd! Går att variera i oändlighet!!! Ett super gott recept!

Kronans kaka

När jag hittade denna kaka så blev jag så lycklig!! Först blev jag ju av med mina färskpotatisar i kylen!! Och nr 2 så har jag något att bjuda på om jag får besök av någon som är Glutenintolerant!!! ;O)

Man rör bara ihop smör och socker ... Super lätt.....

Och så river man mandeln i kvarnen...

Detta kallas för barnarbete!!!! ;O) Tur att man har en son som är STARK!!

Tillsätter äggen, rör om lite lätt...

Och så ner med den fint rivna färsk potatisen och den malda mandeln!

Och så rör vi igen!!! KLART!!!

Häll sedan smeten i en bröad form och då med glutenfritt ströbröd om du ska bjuda på den till en person som är glutenintolerant!!

Annars går det ju med vanligt ströbröd till oss som tål gluten!!

Fiffig kaka eller hur!!

Och nu i ugnen ca 45 minuter..

Se så vacker den blev!!! Den fick Toppe betyg av min familj...

Serveras med grädde och sylt...

Man kan ta hjortronsylt, jordgubbsylt, blåbär jaa vad man har hemma helt enkelt!!

JAg hade bara jordgubbsylt och lättvispad gärdde ochdet sa bara slurp sedan var det slut...

Den är lika god utan sylt om man nu föredrar det!!

Ni måste bara prova, och så slipper man ha en massa färskpotatis ligga i kylen eller kastas...Pga att den är ju bara någa potatisar som behövs till att göra dena gudomliga kaka!!!

Sockret jag har användt är ekologiskt och kommer i från Dansukker. Min vackra vipsskål kommer ifrån FikaMera.

Jag hittade receptet i tidningen Hemmets Journal nr 29 13 Juli 2010.

Omdömet för Brödet till Hemmet!

Min son kom hem på fredags eftermiddagen och sa att dom Brukarna på Hemmet var så nöjda.

Vissa som inte var så intreserade av att få bröd till frukosten eller kvällsfikat var lyriska!! Dom frågade Är hon bagare??? Jobbar hos på ett bageri?? Inte?? då måste hon starta ett!!

Alla 12 Brukare sa: bort med det gamla brödet in med det nya!!!! ;O) Dom är för goa!! Lite stolt blir man ju!!

Så då är det bara att baka lite mera till dem för på fredag slutar son med sitt jobb för sommaren! Men vem säger att man inte kan gå dit med en bröd påset elller två ibland!!?

Det är en fröjd att baka till dom som uppskattar ens bak!!

Ta väl hand om våra äldre det är ju trots allt dom som byggt upp vårat samhälle!!

Stor bak X3

Jag gjorde stor bak igår... på började allt på natten innan pga kunde inte sova. Och varför blev man ju varse om på torsdags morgon när man vaknade.. Det spö regnade ända tills kl var ca 14.00. Inte undra på att kroppen var i olag!! Nu är det så att min äldsta son jobbar på Hemmet som sommar jobb. Det är ett äldre boende i Nora. Och så ville vi bjuda dessa på lite gott bröd.. Så jag bakade 3 olika sorters bröd ett surdegsbröd och två olika skållade bröd. 1.Äppelkubb (surdegsbröd) 2. Skållat Havrekross med kastanjehonung

3. Skållade Dinkelflingor med malt

Så idag får man väl reda på om dom tyckt dom något av bröden!!

Det hoppas jag för deras mat verkar inte vara på toppkvlaiteten precis!! Enligt säkra källlor.. Det är så tråkigt att vara gamla inte ska få bra och näringsriktig mat..

Jag tycker det är en skam för Sverige!!!

Så då bakar jag gladeligen ekologiskt och nyttigt bröd så dom får en god frukost och en god smörgås till kaffet!

Det är ju dom värda!!!

Kram på ER!!!

Choklad baguetter!

Så här fina blev choklad baguetterna och så goda... MMmmm...

Här har jag radat upp mina ingredienser!

Mitt choklad förråd!

Fördegen (Poolish)

Jag valde att ta 1st vanlig 70% choklad och 2st med smak av Chili och det blev super gott!

Här blandar jag in chokladen.

Nu ligger dom på plåten för att jäsa..

Färdiga för ugnen!!

Klara!!

Och godkänna av den lilla, då vet man att dom är goda!

Jag gjorde enligt Leilas recept som finns i hennes Country Living tidning.

Choklad baguetter:

Ingredienser

Deg 1:

25 g färsk jäst

3 dl kallt vatten

5 dl vetemjöl special

Deg 2:

15 g färsk jäst

2 dl kallt vatten

1 dl mjölk

1 st sats fördeg (deg 1)

1 st ekologsikt ägg

1 msk salt

3 msk strösocker

9 dl vetemjöl special

300 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Vatten till pensling samt flingsalt att strö över.

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten. 2. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät. 3. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

4. Deg 2:

5. Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet, mjölk och rör om. 6. Tillsätt deg 1, ägg, salt och strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter. 7. Jäs i en bunke under bakduk, i cirka 1 ½ timme. 8. Knåda in hackad choklad för hand. 9. Sätt ugnen på 240 grader. 10. Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra bitar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel. 11. Vik in långsidan på varje ark, rulla ihop och spetsa till ändarna. 12. Vrid baguetterna ett varv så att skarven blir som en spiral och lägg dem på en smord baguetteplåt (eller vanlig plåt). 13. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme. 14. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv (eller rakblad) diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen. 15. Sänk temperaturen till 200 grader när bröden börjar få färg. 16. Grädda tills brödet sammanlagt stått inne i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Ätes med en god mögelost och ett glas rött!! Till buffén med klyftade päron m.m

Med ett extra saltat smör att bre på... Prova dig fram..

Beautiful Blogger Award!!

Snacka om att jag blev lite chockad när jag fick se att lilla jag hade fått denna fina Award den 13 juli!!!!

Tusen tack cupcakesfluffan för att du nominerade mig till Beautiful Blogger Award. Jag blev super glad för den!!! Väldigt överraskad!

När man fått utmärkelsen bör man

- Kopiera in award-bilden i sin blogg för att visa att man fått den - Tacka och länka till den som nominerat en - Nominera sju andra bloggare och länka till dem - Berätta sju intressanta saker om sig själv

Här kommer då sju lite allmänna fakta om mig själv:

1: Tre barns mamma på heltid!

2. Fullkomlig älskar att vara i köket för att baka både matbröd på surdeg och vanlig jäst och annat gott till fikat.

3. Skulle vilja utbilda mig till bagare men kroppen säger tyvärr ifrån, kanske man skulle kunna jobba halvtid?!

4. Drömmen är att få bo på landet och baka bröd i min egna vedeldade ugn!

5. Att få ett körkort, slippa vara rädd för vintern varje år.

6. Bor i Nora det underbara lilla samhället utanför Örebro med min underbara sambo och barn.

7. Önskar mig en egen digitalkamera så jag kan ta bättre kort till bloggen!

Och så kommer vi till nomineringarna:

Först vill jag säga att det finns massor med personer som förtjänar en Award men jag får ju bara ge ut 7 st, så här kommer dom:

1. Baka baka liten kaka Skulle vilja kunna en tiondel av vad Tove kan inom Tårtor m.m

2. Made by love Sana är en underbar bagerska, helt fantastiska recpet och vackra bilder!

3. Tulipans Bakverk Stina för hennes recept och inspiration. Min första bloggvän...

4. Sockerblomman Kristin för hennes vackra bilder och smaskiga bakverk!

5. Annas bakstuga För hennes tårtor och cupcakes.

6. Bakfnatt Helt galet vackra tårtor m.m

7. Tårtspecialisten Så vacker blogg med massor av bra och lätta recpet.

Nog blev jag lite stolt alltid!! Det trodde jag aldrig att jag skulle få en Award!

Så tack igen Cupcakesfluffan!

Hoppas att jag gjort rätt med länkar m.m!! Annars får ni gärna rätta mig!!

Vinn ett Förkläde från Carolyn's Kitchen!

Var med och tävla hos Tårtspecialisten om ett super häftigt förkläde från självaste Carolyn´s Kitchen! Se här nedan vad du kan vinna!! Och så klart är det ju Rosa som gäller hos mig fortfarande så det skulle ju vara en dröm att få vinna.. Men du var med du också!!

Tävling “Sätt guldkant på vardagen”

Jag tävlar om ett superfint förkläde från Nyttadesign hos Sockerrus. Tävla HÄR du med!

Månadens Sötsak

Mitt bidrag till Månadens Sötsak ser ni här nedan!! Självklart så blir det Jordgubbs focaccian.. Det är ju två smaker jorgubb och vanlij! En oslagbar kombination!! Eller vad tycker ni???

Jordgubbs Focaccia

Nja, kan ju inte hålla mig från baket trots värmen.. Har bakat som en tok men inte haft orken att sitta vid datorn och skriva in recepten och bilderna på kvällen då det är lugnt i huset.. Jaa, jag erkänner jag har varit lite LAT!!! ;O) Men nu kommer ett smaskens recept! Jordgubbs Focaccia Här har jag plattat ut den i ca 3cm höga, 18 cm breda runda plattor! Vill man göra det i en långpanna så kan man göra det för att sedan skära focaccian i rutor! Här har jag fyllt dem med mandelkrämen och jordgubbarna. Strött på mandelspån och pärlsocker!

Sedan skjuts in i ugnen och sedan får den svalna på ett galler under bakduk medans kaffet kokas.

Här har jag skurit upp en bit så ni får se vad smaskens det ser ut!!

Och här kommer receptet:

Vetedegen 2 st focaccia.

50 g jäst

3 dl mjölk

150 g smör (rumsptempererat)

1 ½ dl strösocker

1 msk malda kardemummakärnor

1 ägg

½ tsk salt

1.2 l mjöl

Värm mjölken tills den blir max 30 grader varm, häll i kardemumman, saltet, sockret och ägget i mjölken. Rör om så allt löser sig. Rör nu ut jästen i lite av mjölken.

Häll i resten i degbunken och tillsätt smöret och häll i mjölet i omgångar så det blandar sig med smöret och degen blir blank och fin. Knåda degen i bunken minst 12 minuter.

Låt vila i 40 minuter.

När degen har jäst klart och sedan plattar/kavlar du ut 2 st plattor ca 3 cm höga och 18 cm i diametern.

Och låter den jäsa ytterligare 30 minuter.

Under tiden gör du fyllningarna som du ska fylla med fociccan med.

Mandelfyllning 150 g mandelmassa

75 g smör, rumstempererat 1,5 msk marsanpulver för kokning (eller gör en egen vaniljkräm)

Jordgubbsfyllning 200 g jordgubbar, färska 0,5 dl strösocker 1,5 msk maizena majsstärkelse

Pensling 1 st ägg

pärlsocker mandel, flagad

Foccacian är lätt att baka ut. Gör sedan små fördjupningar i kakan och fyll med mandelmassa och jordgubbar.

Sätt ugnen på 200°.

Mandelfyllning: Riv mandelmassa fint. Blanda den med, smör och marsánpulver med elvisp till en slät massa.

Jordgubbsfyllning: Mosa jordgubbarna och blanda med socker och majsstärkelse.

Gör fördjupningar ca 1 1/2 cm ner i brödet med jämna mellanrum. Tryck ner mandelfyllningen i hålen. Klicka ut jordgubbsfyllningen över mandelfyllningen.

Pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Hoppas det smakar!!!

Strösockret kommer ifrån Dansukker och flagade mandeln kommer ifrån Dr Oetker.

Försök att använda så mycket av det ekologiska produkterna som finns på markanden idag! Det märks i både smak och färg!!

Vinn en kokbok!!

Var med i utlottningen av ett signerat exemplar av "Den Rockande Kocken - Favoriter" . Klicka HÄR så kommer du till Tävlingen!! Missa inte det!! Jag älskar kokböcker så jag är med så klart! Ett litet begär jag har att jag måste ha kokböcker har dom överallt hemma till och med under sängen samlar jag på dom.. En vacker dag så kanske jag får en bokhylla att ställa dem i!! Måste då ha ett större hus dock!!

Lite frånvaro!!

Mor & Son myser efter Hampus bad.....

Hampus med sina flytkuddar....

Lite uppdatering:

Har inte haft ork att sitta vid datorn i denna värme.. Och så har min gubbe haft semester i 2 veckor så vi bara har umgåtts och njutit av både varandra och av värmen. Vi har badat och grillat och bakat trots värmen...(kan inte hålla mig trots värmen) Hampus är så duktig han är som en badgud i vattnet trots att han bara är 2 år... Fullkomlig älskar att bada.. Simma: säger han och så simmar han med sina flytkuddar på amarna.. Och så har vi firat våran 6 års dag!!! ;OD Men jag har inte laggt upp något men det kommer.. Nu har han börjat jobba så då har jag lite mera tid för Er! Vill inte sitta vi datorn och skriva när man kan umgås med familjen i denna underbara värme.. Har En massa bilder och bak på bild och i huvudet som måste få komma ut... Så snart så kommer det en massa gott!! Hoppas ni också har det gott i denna underbara sommar som vi har fått efter alla års regniga sommrar!! Vi måste ta vara på varandra och njuta av sommaren.. blogga kan vi göra när et regnar!! ;O) Nu ska gubben jobba i 5 veckor sedan får vi 3 veckor av semester tillsammans.... Ta nu hand om varandra!! Så höres vi snart.... Nu är jag så trött att jag somnar i soffan på kvällen så datorn får snällt vänta...

Havre rutor!

Här kommer ett jätte gott bröd som är lätt att baka, hittade den en kväll när jag inte kunde sova!! Receptet fann jag hos Ann.

Tack för att du delade med dig av detta underbara recept!! Ni måste bara prova detta bröd, så underbart gott slår Pågens sub, och skogaholms bröd alla gånger!!

Lite bilder på hur jag gjorde!

Här sväller havregrynen med mjölken!

Smäler smöret..

Gröten blandas i...

Nu har degen jäst fördigt, nu ska här bakas!!

Tar ut kokorna med mitt rivjärn, du tar vad du vill!

Jäsas.....

Färdig jästa och nu ska dom in i ugnen!

Tekakor med havregryn och linfrö ca 24 st

Ingredienser:

5 dl havregryn

6 dl mjölk

½ dl linfrö

100 gr smör

50 gr jäst

2 msk strösocker

1 tsk salt

ca 8 dl vetemjöl (se nedan hur jag blandade mitt mjöl)

Jag tog:

1 dl dinkel fullkorn

3 dl siktat dinkel

4½ dl vetemjöl (ekologiskt) Gör så här:

Blanda mjölk och havregryn i en skål och låt grynen svälla i ett par timmar.

Tillsätt linfröna när havregrynen har svällt färdigt. Smält matfettet i en kastrull och blanda i havreblandningen. Värm på svag värme under omrörning tills gröten blivit fingervarm (37º).

Smula ner jästen i en degbunke och häll på lite av värmda gröten. Blanda om väl och tillsätt sedan socker, salt och resten av gröten. Blanda i mjölet och kör med degkrokar eller i hushållsassistent. Mjölmängden beror hur länge havregrynen har svällt så ta inte i allt mjöl direkt. Arbeta degen väl tills den släpper bunkens kanter och inte klibbar, ca 10 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och knåda den ordentligt. Tillsätt mer mjöl om den verkar klibbig.

Kavla ut degen till en platta ca 1 cm tjock. Om man inte vill ha så tjocka tekakor kan man kavla ut degen ännu tunnare. Ta ut en form som du vill ha på dina kakor, och lägg på bakplåt med bakplåtspapper.

Jag använder undersida på mitt rivjärn för att stansa ut kakorna.

Nagga kakorna och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225º i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Njut!

Slut resultatet:

Sååå goda!!! Ätes till en god kopp kaffe eller te med ost och lite grönt på. Eller ta med några mackor på utflykten!!

Jag anväder mig av ekologiska produkter i så stor utstäckning det bara går. Sockret kommer ifrån Dansukker och är ekologiskt!

Keramik skålen fyrkantig är Lime färgad och kommer ifrån Gerbera.