Saltå Baguette 8 st

Här kommer receptet på Saltå Baguette 8st

Receptet hittar du på baksidan av Specialvetemjöl påsen!!

Dag 1

500 g vetemjöl special

5 dl kallt vatten

30 g jäst

Vispa ihop ingredienserna till en trögflytande smet och låt fördegen stå i kylen över natten ca 12 timmar. Dag 2

500 g vetemjöl special

2 dl vatten (45 gradigt)

1,5 tsk havssalt

1 msk honung

Tag fördegen från dag 1 och tillsätt vetemjöl, vatten, salt och honung. Blanda till en medelfast deg. Den ska vara blank, elastisk och luftig. Optimal degtemeratur är 26 grader. Låt degen vila i rumstemeratur i 30 - 60 minuter (degen ska ha jäst).

Vik försiktigt ihop degen 2 -3 gångern under jäsningen. Dela sedan degen i 8 st bitar och forma till baguetter, lite kortare än bakplåten. Lägg baguetterna på bakplåtspapper, eller baguettplåt. Låt nu jästa i 30 - 60 minuter.

Sätt under tiden ugnen på 250 grader och ställ en tom långpanna längst ner i ugnen. Gör ett lätt tryck med fyra fingrar på brödet. När avtrycket snabbt reser sig igen så har brödet jäst färdigt.

När bröden är klara, snitta dem och sedan in i ugen på nedersta falsen ugnen och häll 1 dl kallt vatten i den upphettade långpannan. AKTA DIG FÖR ÅNGAN!!! Sänk nu värmen till 200 grader och grädda i ca 20 minuter till bröden har en gyllenefärg och fin kraftig skorpa!!

Låt svala på galler!

Här kommer lite bilder på hur jag har gjort!!

Jag delade min deg så här!! 8 st lika stora bitar..

Nu ska dom jäsa ica 30 - 60 minuter under en bakduk.

Färdig jästa....

Snittade och klara för ugnen...